Składniki: (na 7 litrowych słoików)
4 kg papryki
2 duże cukinie
3 kg pomidorów
5 dużych cebul
sól
pieprz
7 liści laurowych
14 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren pieprzu
majeranek
natka pietruszki
olej do smażenia
Wykonanie:
Obierz pomidory ze skórki i zrób z nich przecier. W garnku rozgrzej olej tak, aby przykrył dno. Dodaj pokrojoną cebulę, następnie paprykę pokrojoną w paski i cukinie pokrojoną w większą kostkę. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Duś warzywa dorzucając liście laurowe, pieprz i ziele angielskie oraz majeranek. Po ok. 15-20 minutach wlej przecier, przypraw solą i pieprzem. Duś warzywa aż zmiękną, na chwilę przed końcem dodaj posiekaną natkę. Zmniejsz płomień i wrzące leczo wlewaj do wyparzonych słoików, zakręć i ułóż je do góry dnem. Odstaw tak na 2 dni.
