Wieprzowina po warszawsku

Składniki:

750 g chudej wieprzowiny pokrojonej w kostkę jak na gulasz

3-4 łyżki oliwy lub oleju

przyprawa warzywna typu Vegeta

1 cebula

250 g pieczarek lub boczniaków

2 łyżki słodkiej papryki w proszku

1 mała puszka przecieru pomidorowego

garść zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek, tymianek)

1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki mąki pszennej

sok z cytryny

sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso natrzyj sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawiń w folie spożywczą i włóż do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtocz mąką i obrumień na połowie tłuszczu, przełóż do formy do zapiekania. Cebulę zeszklij na tłuszczu, posyp papryką i wymieszaj na małym ogniu, dodaj do mięsa. Koncentrat pomidorowy rozprowadź w połowie szklanki ciepłej wody, zalej mięso i cebulę. Wstaw do nagrzanego piekarnika (160-180 stopni) na 45 minut, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki oczyść, poszatkuj, dodaj do mięsa i wymieszaj. Zapiekaj jeszcze 5 minut. Wyjmij z pieca, dodaj jogurt i posiekaną zieleninę, dobrze wymieszaj. Podawaj z makaronem, ryżem lub kaszą na sypko.

Babeczki piňa colada

Składniki (7-8 sztuk):

Ciasto:

125 g mąki pszennej
1 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru
125 g miękkiego masła
2 jajka
1 1/2 łyżki mleka
170 g ananasa

Krem:

80 g wiórek kokosowych
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
200 ml śmietany 30%
1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie:

Ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem. Przesiej suche składniki do miski, dodaj masło i jajka, potem zmiksuj wszystko.Dodaj mleko do składników, które są w misce oraz posiekanego w drobną kostkę ananasa i miksuj, aż masa będzie jednolita. Przygotuj formę na muffinki, wyłóż ją papilotkami. Napełnij papilotki masą na 2/3 wysokości. Piecz ok. 20 minut, aż po naciśnięciu ciasto będzie wracało do swojego kształtu. Odstaw babeczki do wystygnięcia. Następnie zrób w nich otwory, aby można było je nadziać kremem (krem również nakładamy na wierzch babeczki).

Krem:

Kokos z mlekiem i cukrem gotuj w garnku 10 minut, aż masa zgęstnieje. Masę ostudź. Ubij kremówkę, dodaj do niej przestudzony kokos, delikatnie wymieszaj. Gdyby masa była zbyt płynna przygotuj żelatynę. Łyżeczkę żelatyny zalej łyżeczką zimnej wody, aby napęczniała, a następnie rozpuść w 2 łyżkach wrzącej wody i wymieszaj z kremem.