środa, 30 marca 2016

Bukowińskie suropieki



Składniki:

600g filetów z piersi z indyka lub kurczaka albo kotletów schabowych bez kości
50g masła lub margaryny
1/2 szkl jasnego piwa lub wody
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 szkl śmietany
1 niewielka pietruszka
1 cebula
1-2 buraki
1 średnia marchewka
1/4 niewielkiego selera korzeniowego
1 spore kwaskowate jabłko
100g pieczarek
garść suszonych śliwek bez pestek
1-2 łyżki rodzynek
sok z 1/2 cytryny
4-5 potłuczonych ziaren ziela angielskiego
4-5 ziaren jałowca
sól, pieprz
ewentualnie szczypta suszonego lubczyku
garść posiekanej natki pietruszki


Wykonanie:

Śliwki i rodzynki dokładnie umyj, zalej ciepłym piwem i odstaw na godzinę, a następnie śliwki pokrój na paseczki. Mięso lekko rozbij, natrzyj sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Oprósz mąką i podsmaż na maśle, zdejmij mięso z patelni. Warzywa i pieczarki oczyść, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Zeszklij na tłuszczu, dodaj przyprawy, namoczone śliwki i rodzynki wraz z piwem, wymieszaj na małym ogniu. Włóż do warzyw usmażone mięso. Śmietanę wymieszaj z koncentratem pomidorowym, zalej mięso z warzywami i duś na niewielkim ogniu 15 minut. Jabłko obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę, dodaj do mięsa. Duś jeszcze 10 minut, obficie posyp posiekaną zieleniną. Podawaj z frytkami lub grzankami.






sobota, 26 marca 2016

Sałatka z tortellini



Składniki:

1 op makaronu tortellini z mięsem
200g szynki konserwowej
1 mały słoik pieczarek marynowanych
4 pomidory
pęczek szczypiorku
1 mały słoik majonezu
2-3 ząbki czosnku


Wykonanie:

Makaron tortellini ugotuj i ostudź. Szynkę i pomidory pokrój w kostkę, natomiast pieczarki w ćwiartki. Szczypiorek posiekaj drobno. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z majonezem, który wmieszaj w pozostałe składniki.




piątek, 25 marca 2016

Babka Kawęczyńska



Składniki:

1 mała puszka brzoskwiń w zalewie
2 szkl. mąki pszennej
250g masła
4 jajka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
lukier biały
sól
bułka tarta i tłuszcz do posmarowania formy


Wykonania:

Masło stop i ostudź. Żółtka ubij z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do białości, dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i stopiony tłuszcz, wyrób na jednolitą masę. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, delikatnie wymieszaj z ciastem. Przełóż do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy. Brzoskwinie odsącz z zalewy i podziel na niewielkie kawałki, ułóż na cieście. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180-200 stopni) na 30-40 minut. Gotowe ciasto ostudź i polej lukrem.




czwartek, 17 marca 2016

Sos chrzanowy



Składniki:

1 słoik ostrego chrzanu
2 kostki rosołowe
3 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki mąki
sok z cytryny
sól, cukier

Wykonanie:

Kostki rosołowe rozpuść w dwóch szklankach wody. Zagotuj i zestaw z ognia. Chrzan wymieszaj ze śmietaną i wraz z mąką wymieszaj z bulionem. Ponownie zagotuj, mieszając. Ewentualnie dopraw. Podawaj z ziemniakami oraz ugotowanymi na twardo jajkami.

Kotlety z białej kapusty



Składniki:

mała kapusta
jajko
cebula 1 duża lub 2 małe
2 łyżki masła
sól, pieprz
bułka tarta
olej do smażenia

Wykonanie:

Ugotuj kapustę w osolonej wodzie. Następnie odciśnij i pokrój. Przełóż na patelnie i trochę podsmaż aby reszta nieodciśniętej wody wyparowała. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle. Wymieszaj ją z kapustą. Odstaw do ostygnięcia. Gdy kapusta ostygnie przenieś ją do miski, wbij jajko, dopraw solą i pieprzem oraz dodaj trochę bułki tartej w razie gdyby kapusta była zbyt mokra. Wszystko wymieszaj. Formuj kotleciki, obtocz w bułce tartej i smaż na oleju. podawaj z ziemniakami, surówką czy jak w moim przypadku z kiszonym ogórkiem.

Do takich kotlecików można dodać jeszcze suszone grzyby lub pieczarki :)

wtorek, 8 marca 2016

Placuszki z kurczaka



Składniki:

2 piersi z kurczaka
1 cebula
6 łyżek mąki pszennej
100 g startego sera żółtego
4 jajka
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

Piersi z kurczaka umyj i pokrój w drobną kostkę i wrzuć do miski. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, jajka, mąkę, ser, majonez i przypraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli masa jest za rzadka, dodaj mąkę, a jeśli za gęsta jajko. Na patelni rozgrzej olej. Masę nabieraj łyżką i smaż niewielkie placuszki. Można je podawać z ziemniakami lub z sosami (np: ketchup, sos czosnkowy)

sobota, 5 marca 2016

Muffinki z kokosem i bananem




Składniki: (12szt)

Ciasto:
2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
1 szkl. mleka
100 g roztopionego masła lub margaryny
90 g wiórków kokosowych
banan

Krem:
3 łyżeczki budyniu śmietankowego
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżeczki cukru
200 ml mleka
80 g miękkiego masła

Dodatkowo:
10 g uprażonych na patelni wiórków kokosowych


Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia oraz solą. Dodaj jajka, mleko oraz przestudzony, roztopiony tłuszcz. Składniki zmiksuj.
  2. Do ciasta wsyp wiórki kokosowe i starannie wymieszaj. Banan pokrój na mniejsze kawałki. 
  3. Do specjalnej formy powkładaj papilotki do muffinek. Do każdej papierowej foremki nałóż łyżkę ciasta kokosowego dodaj kawałek banana i przykryj kolejną łyżką ciasta. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i piecz przez 30 min (babeczki powinny się przyrumienić).
  4. Krem: Do rondelka wlej 150 ml mleka oraz cukier i cukier waniliowy. Zagotuj. W reszcie mleka rozrób budyń śmietankowy. Gdy mleko zacznie się gotować wlej mieszankę budyniową. Mieszaj aż budyń zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia. 
  5. Masło utrzyj na puszystą masę, dodawaj po łyżce budyniu. Gotową masą udekoruj babeczki, posyp je uprażonymi wiórkami.

Muffinki z czekoladą i kremem




Składniki: (12 szt)

Ciasto:
 2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
1 szkl. mleka
100 g stopionego masła lub margaryny
tabliczka gorzkiej czekolady

Krem:
1 śnieżka
niecałe 200 ml mleka
2 łyżki kakao

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia oraz solą. Dodaj jajka, mleko oraz przestudzony, roztopiony tłuszcz. Składniki zmiksuj.
  2. Czekoladę pokrój na małe kawałeczki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach (ja zrobiłam pół na pół) po czym dodaj do ciasta i starannie wymieszaj.
  3. Do specjalnej formy powkładaj papilotki do muffinek. Nałóż porcję ciasta. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni i piecz 30 min (babeczki powinny się przyrumienić). Muffinki można podawać na ciepło lub zimno, można je udekorować lukrem lub roztopioną czekoladą albo bitą śmietaną.
  4.  Krem: Do miski wsyp śnieżkę oraz dodaj do niej kakao. Wlej mleko i zmiksuj według przepisu na opakowaniu.




środa, 2 marca 2016

Kruche ciasteczka z dżemem



Składniki:

Ciasto kruche:
3 szkl. mąki pszennej
200 g masła
2 żółtka
1/3 szkl. kwaśnej śmietany
3/4 szkl. cukru pudru

Dodatkowo:
dżem (ja użyłam dżemu morelowo - gruszkowego oraz gruszkowego)
cukier puder do posypania


Wykonanie:

              Na stolnice przesiej przez sitko mąkę i cukier puder, masło wyjmij z lodówki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, dodaj śmietanę i żółtka. Wszystko razem posiekaj następnie zagnieć ciasto (ciasto jest dość twarde w razie potrzeby można dodać łyżkę lub dwie śmietany)  i uformuj w kule, owiń w folie spożywczą i wsadź na 30 min do zamrażarki lub na godzinę do lodówki. po tym czasie ciasto wałkujemy na 3-4 mm grubości, wytnij kwadraciki 6x6 cm, do środka nałóż dżem, rogi złącz u góry i delikatnie boki. Piecz w 180 stopniach przez ok. 20 min. Po upieczeniu obficie potrzep cukrem pudrem. SMACZNEGO!!!