piątek, 16 czerwca 2017

Truskawkowe bounty

 

Składniki (forma 24x36):

Biszkopt:

6 jajek
12 łyżek mąki
6 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki kakao
szczypta soli

Kokos:

160 g wiórków kokosowych
1 szklanka cukru
1 szklanka mleka
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka likieru kokosowego lub rumu (niekoniecznie)

Masa:

1 budyń śmietankowy
1 1/2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
200 g miękkiego masła
3-4 łyżki kakao

Dodatkowo:

2 galaretki truskawkowe
3 szklanki wody
truskawki (wedle uznania)

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka jajek oddziel od żółtek. Do białej dodaj szczyptę soli. Ubij białka, dodawaj do nich po łyżce cukru, ubijaj za każdym razem. Następnie dodaj po kolei żółtka cały czas ubijając. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i z kakao. Przesiej przez sito do masy jajecznej. Zmniejsz obroty miksera i delikatnie połącz składniki. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wlej na nią ciasto i wyrównaj. Piecz w 180  stopniach przez około 20 minut.

2. Kokos:

Kokos z mlekiem i z cukrem gotuj w garnku przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Żelatynę zalej łyżeczką zimnej wody, żeby napęczniała, a następnie rozpuść w 2 łyżkach wrzącej wody i wymieszaj z masą kokosową. Całość ostudź. Masa nie powinna się kruszyć.

3. Masa:

Z mleka, cukru i budyniu śmietankowego, ugotuj budyń. Ostudź. Masło utrzyj i wymieszaj z ostudzonym budyniem. Dodaj kakao i wymieszaj.

4. Dodatkowo:

Truskawki umyj, obierz i pokrój w dość grube plastry. 2 galaretki rozpuść w 3 szklankach wody.

5. Przełożenie:
  • Biszkopt
  • Kokos
  • Truskawki
  • Masa
  • Truskawki
  • Galaretka


P.S.
Zamiast galaretki może być polewa czekoladowa posypana wiórkami kokosowymi :) 

środa, 21 grudnia 2016

Piernik z wkładką



Składniki: (forma 24x36)

Ciasto:

5 jajek
300 g mąki
3/4 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wkładka:

4 jabłka
3/4 szklanki cukru
słoik wiśni drylowanych
garść posiekanych orzechów włoskich
garść rodzynek
250 g mąki
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Masa:

2 szklanki mleka
200 g cukru
2 żółtka
200 g masła
1 budyń śmietankowy
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki spirytusu

Polewa:

3 łyżki gorącej wody lub mleka
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
100 g masła

Wykonanie:

1.  Ciasto:

Białka ubij z cukrem, dodaj żółtka, powoli wlej płynny miód i dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz przyprawą do piernika. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią przygotowane ciasto. Piecz w 150 -  1600C przez 50 minut. Ciasto po ostudzeniu przekrój na pół.

2. Wkładka:

obierz jabłka i pokrój w kostkę, zasyp je cukrem (zostaw 2 łyżki) i odstaw na 30 minut. Dodaj orzechy, rodzynki, odsączone wiśnie, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie wymieszaj. Białka ubij z 2 łyżkami cukru na sztywno, dodaj żółtka i wymieszaj z jabłkami. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wlej na nią przygotowaną wkładkę. Piecz w 1750C przez 30 minut.

3. Masa:

Mleko gotuj z cukrem, żółtkami i budyniem, ostudź. Utrzyj masło i wymieszaj z ostudzonym budyniem. Dodaj roztopioną czekoladę i spirytus. Wymieszaj.

4. Polewa:

Do rondelka wlej mleko i rozpuść w min cukier. Następnie dodaj małe kawałeczki masła, rozpuść je i zdejmij z ognia, wsyp przesiane kakao. Wymieszaj energicznie, aż powstanie gładka masa. Lekko ostudź i polej ciasto.

5. Przełożenie:

  • Piernik
  • połowa masy
  • wkładka
  • połowa masy
  • piernik
  • polewa

Wiem, że nie czuje się już tak ducha Świąt Bożego Narodzenia, bo jak skoro reklamy i witryny sklepowe już od listopada życzą nam "Merry Christmas", ale mimo wszystko i ja chciałam wam złożyć życzenia. 
To UWAGA! Zaczynam :)

Życzę wam aby te święta były pełne radości, wytchnienia oraz zatrzymania od codziennego pędu i nabranie dystansu do tego co wokół.
Życzę wam świąt pełnych ciepła i miłości w rodzinnej atmosferze. Pragę aby spełniły się wam wszystkie marzenia.
Życzę wam też smacznej rybki i delikatnej chrypki od śpiewania kolęd, stołów pięknie ozdobionych, żadnych sporów i kłótni oraz przyjaciela takiego co łzy ociera.
A Nowy Rok aby był pełen nadziei i planów na przyszłość, żeby ten 2017 rok był lepszy od poprzedniego. Nie skupiajcie się na tym co minęło tylko na tym co ma przyjść.
Życzę wam również szalonego sylwestra, wystrzałowego szampana i imprezy do białego rana.

Z poważaniem:
Barbara Dec :) 

środa, 26 października 2016

Czekoladowe ciasto z kremem kokosowym



 Składniki: (forma 24x24)

Ciasto:

145 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
55 g gorzkiej czekolady
85 g kakao
200 ml wrzącej wody
90 g roztopionego masła
150g cukru
2 jajka
250 ml mleka

Krem:

80 ml śmietanki 30%
220 g serka mascarpone
½ szkl wiórków kokosowych
⅓ szkl cukru pudru
2 łyżki likieru kokosowego

Polewa:

125 ml mleka
125 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Odstaw. W drugim naczyniu, połamaną czekoladę i kakao zalej wrzącą wodą. Wszystko mieszaj do chwili kiedy czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. W misie miksera zmiksuj roztopione masło i cukier, następnie dodaj jajka, jedno po drugim. Miksuj do chwili, aż uzyskasz jasną i puszystą masę. Do masy dodaj następnie naprzemiennie mleko oraz zimną masę czekoladową, miksuj, na koniec wsyp wymieszane suche składniki. Całość miksuj ale tylko do połączenia składników. Ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia (masa jest dość rzadka). Piecz w 180oC przez 45 minut.

Schłodzona śmietankę ubij. Następnie dodaj pozostałe składniki: serek mascarpone, wiórki kokosowe, cukier puder oraz likier kokosowy. Całość delikatnie wymieszaj.

Mleko zagotuj, zalej nim połamaną czekoladę, chwilę poczekaj, następnie całość wymieszaj, aż uzyskasz gładką polewę. 

niedziela, 23 października 2016

Pazury czarownicy



Składniki:

3 szkl mąki
1 łyżeczka p.d.p.
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki soli
170 g miękkiego masła
170 g mała orzechowego
168 g cukru pudru
2 jajka
migdały
dżem truskawkowy (lub inny czerwony)

Wykonanie:

      Rozgrzej piekarnik do 160 oC . Przygotuj formę. Wyłóż ją papierem do pieczenia.
      W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
      W drugiej misce utrzyj masło z masłem orzechowym, aż będzie gładkie. Zmniejsz obroty miksera i dosyp cukier oraz dodaj jajka. Połącz składniki mokre z suchymi. Wyrób ciasto i wstaw je do lodówki na 30 min.
      Jak zrobić ciasteczka jest na zdjęciu.
Piecz 18 min na lekko złoty kolor. Schłodź na formie 5 minut, następnie przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

   

piątek, 2 września 2016

Tort trio



Składniki: (forma o średnicy 18 cm)

Biszkopt:

4 jajka
4 łyżki cukru
1 cukier wanilinowy
8 łyżek mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Wkładka kokosowa:

2 białka
100 g cukru
100 g wiórków kokosowych
szczypta soli

Krem malinowy:

250 g malin
80 ml wody
50 g masła
100 g cukru
3 jajka

Dodatkowo:

1 galaretka malinowa
1 szkl. borówek

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka jajek oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli. Ubij białka, dodawaj do nich po łyżce cukru, ubijaj za każdym razem. Następnie dodaj po kolei żółtka cały czas ubijając. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przesiej przez sito do masy jajecznej. Zmniejsz obroty miksera i delikatnie połącz składniki. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wlej na formę ciasto i wyrównaj. Piecz w 180 stopniach przez ok. 20 min.

Wkładka kokosowa:

Ubij białka ze szczypta soli. Stopniowo dodawaj do nich cukier. Gdy już cukier się rozpuści wmieszaj delikatnie wiórka kokosowe. Formę wyłóż papierem do pieczenia, wlej do niej masę i wyrównaj. Piecz w 110 stopniach przez 1 godzinę.

Krem malinowy:

Krem znalazłam na tej stronie:
tutaj

Dodatkowo:

Galaretkę rozpuść w 1,5 szkl wody i połącz z borówkami.

Przełożenie:

  1. 1/2 biszkoptu
  2. 1/4 kremu
  3. 1/2 galaretki z borówkami
  4. 1/4 kremu
  5.  wkładka kokosowa
  6. 1/4 kremu
  7. 1/2 galaretki z borówkami
  8. 1/4 kremu
  9. 1/2 biszkoptu
Boki i wierzch tortu posmarowałam bitą śmietaną kremówką z dodatkiem kilku łyżek cukru pudru. Na wierzch również dałam świeże maliny i zrobiłam kratkę z gorzkiej czekolady. :) 

 


wtorek, 9 sierpnia 2016

Leczo do słoików



Składniki: (na 7 litrowych słoików)

4 kg papryki
2 duże cukinie
3 kg pomidorów
5 dużych cebul
sól
pieprz
7 liści laurowych
14 ziaren ziela angielskiego
20 ziaren pieprzu
majeranek
natka pietruszki
olej do smażenia

Wykonanie:

Obierz pomidory ze skórki i zrób z nich przecier. W garnku rozgrzej olej tak, aby przykrył dno. Dodaj pokrojoną cebulę, następnie paprykę pokrojoną w paski i cukinie pokrojoną w większą kostkę. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Duś warzywa dorzucając liście laurowe, pieprz i ziele angielskie oraz majeranek. Po ok. 15-20 minutach wlej przecier, przypraw solą i pieprzem. Duś warzywa aż zmiękną, na chwilę przed końcem dodaj posiekaną natkę. Zmniejsz płomień i wrzące leczo wlewaj do wyparzonych słoików, zakręć i ułóż je do góry dnem. Odstaw tak na 2 dni.



wtorek, 26 lipca 2016

Sałatka z ogórków na zimę



Składniki:

3 kg ogórków z łupami
1 kg cebuli
garść soli

Zalewa:

1/2 l wody
1/2 l octu
500 g cukru
ziele angielskie
liść laurowy

Wykonanie:

Ogórki pokrój w plasterki, natomiast cebulę w piórka. Zasyp wszystko solą, wymieszaj i odstaw na dobę. Po tym czasie dobrze odciśnij sałatkę.
Wszystkie składniki na zalewę zagotuj. Dodaj do niej odciśniętą sałatkę i gotuj przez 20-30 minut. Sałatką wypełnij słoiki i pasteryzuj.