Ciasto flaga

Składniki:(24x24 forma)

Ciasto kruche:

100g masła

1,5 szkl mąki

1/4 szkl cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko
2-3 łyżki śmietany
barwnik czerwony

Czerwona część:

1 duży kisiel w kolorze czerwonym
280g malin (ja użyłam mrożonych)
cukier według uznania

Biała część:

1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka wody
170g białej czekolady
1,5 szkl schłodzonej śmietany 30%

Wykonanie:

1. Ciasto kruche:

Mąkę przesiej do miski. Schłodzone masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach, następnie dodaj żółtko. Dodaj pozostałe składniki. Zagniataj ciasto szybko i energicznie. Kiedy będzie jednolite gładkie i lśniące, uformuj kulkę, zawiń ją w folię przezroczystą i wstaw do lodówki na 30 min. Piecz 15 min  w 180 stopniach.

2. Część czerwona:

Kisiel ugotuj na 0,5 l wody. Gdy już będzie gotowy dodaj do niego maliny i wymieszaj. Całość jeszcze ciepłą wylej na ciasto.

3.  Część biała:

Białą czekoladę posiekaj i umieść w miseczce. W innej miseczce wymieszaj żelatynę z wodą, odstaw do napęcznienia. 1/2 szkl śmietany podgrzej w garnuszku do temperatury wrzenia. Zdejmij z palnika i dodaj napęczniałą żelatynę, wymieszaj do jej rozpuszczenia. Następnie od razu zalej posiekaną wcześniej białą czekoladę, wymieszaj aby czekolada się rozpuściła. Pozostałą śmietanę ubij. Do wystudzonej masy czekoladowej dodaj 1/3 ubitej śmietany. Bardzo delikatnie wymieszaj, dodaj resztę ubitej śmietany i wymieszaj. Gotowy mus wylej na przygotowany wcześniej i ostudzony kisiel.

4.Przełożenie:

• ciasto kruche
• czerwona część
• biała część  

P.S.

Ciasto kruche można zastąpić biszkoptem.

Kulki kokosowe

Składniki:

2 tabliczki białej czekolady

1 szklanka śmietany 30%

200g masła

4 łyżki cukru

3-4 blaty wafla

150 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

1. Wafle zetrzyj lub bardzo drobno pokrusz. Podgrzej śmietankę i wrzuć do niej pokruszoną białą czekoladę, podgrzewaj, aż powstanie gęsta masa. Zestaw z ognia i wystudź. 

2. Masło utrzyj z cukrem na puch, dodaj porcjami wystudzoną masę czekoladową i wafle, cały czas mieszając. Następnie z masy formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczaj je w wiórkach kokosowych. Pralinki schładzaj kilka godzin w lodówce.

Babeczki czekoladowe

Składniki (24 babeczki):

150 g gorzkiej czekolady (70% kakao)
350 g mąki pszennej
60 g kakao
250 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 jajka
240 ml kawy
240 ml maślanki
210 ml oleju
1/2 łyżeczki soli

Wykonanie:

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra i dół). Posiekaj drobno czekoladę, wrzuć do miski, dodaj suche składniki. Zmiksuj mokre składniki w osobnej misce, i stopniowo dodawaj do suchych składników, miksując do osiągnięcia jednolitej masy. Papilotki napełnij do 2/3 wysokości. Piecz 20 min. Odstaw babeczki do ostygnięcia. Swoje babeczki nadziałam dżemem truskawkowym.

Przepis pochodzi z książki "Sezonowe słodkości " CUPCAKE JEMMA.

Wieprzowina po warszawsku

Składniki:

750 g chudej wieprzowiny pokrojonej w kostkę jak na gulasz

3-4 łyżki oliwy lub oleju

przyprawa warzywna typu Vegeta

1 cebula

250 g pieczarek lub boczniaków

2 łyżki słodkiej papryki w proszku

1 mała puszka przecieru pomidorowego

garść zieleniny (natka pietruszki, bazylia, szczypiorek, tymianek)

1/2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego

2 łyżki mąki pszennej

sok z cytryny

sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso natrzyj sokiem z cytryny i przyprawą warzywną, zawiń w folie spożywczą i włóż do lodówki przynajmniej na godzinę. Następnie obtocz mąką i obrumień na połowie tłuszczu, przełóż do formy do zapiekania. Cebulę zeszklij na tłuszczu, posyp papryką i wymieszaj na małym ogniu, dodaj do mięsa. Koncentrat pomidorowy rozprowadź w połowie szklanki ciepłej wody, zalej mięso i cebulę. Wstaw do nagrzanego piekarnika (160-180 stopni) na 45 minut, mieszając od czasu do czasu. Pieczarki oczyść, poszatkuj, dodaj do mięsa i wymieszaj. Zapiekaj jeszcze 5 minut. Wyjmij z pieca, dodaj jogurt i posiekaną zieleninę, dobrze wymieszaj. Podawaj z makaronem, ryżem lub kaszą na sypko.

Babeczki piňa colada

Składniki (7-8 sztuk):

Ciasto:

125 g mąki pszennej
1 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia
125 g cukru
125 g miękkiego masła
2 jajka
1 1/2 łyżki mleka
170 g ananasa

Krem:

80 g wiórek kokosowych
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka
200 ml śmietany 30%
1 łyżeczka żelatyny

Wykonanie:

Ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni z termoobiegiem. Przesiej suche składniki do miski, dodaj masło i jajka, potem zmiksuj wszystko.Dodaj mleko do składników, które są w misce oraz posiekanego w drobną kostkę ananasa i miksuj, aż masa będzie jednolita. Przygotuj formę na muffinki, wyłóż ją papilotkami. Napełnij papilotki masą na 2/3 wysokości. Piecz ok. 20 minut, aż po naciśnięciu ciasto będzie wracało do swojego kształtu. Odstaw babeczki do wystygnięcia. Następnie zrób w nich otwory, aby można było je nadziać kremem (krem również nakładamy na wierzch babeczki).

Krem:

Kokos z mlekiem i cukrem gotuj w garnku 10 minut, aż masa zgęstnieje. Masę ostudź. Ubij kremówkę, dodaj do niej przestudzony kokos, delikatnie wymieszaj. Gdyby masa była zbyt płynna przygotuj żelatynę. Łyżeczkę żelatyny zalej łyżeczką zimnej wody, aby napęczniała, a następnie rozpuść w 2 łyżkach wrzącej wody i wymieszaj z kremem.

Truskawkowe bounty

 

Składniki (forma 24x36):

Biszkopt:

6 jajek

12 łyżek mąki

6 łyżek cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 szklanki kakao

szczypta soli

Kokos:

160 g wiórków kokosowych

1 szklanka cukru

1 szklanka mleka

1 łyżeczka żelatyny

1 łyżka likieru kokosowego lub rumu (niekoniecznie)

Masa:

1 budyń śmietankowy

1 1/2 szklanki mleka

3 łyżki cukru

200 g miękkiego masła

3-4 łyżki kakao

Dodatkowo:

2 galaretki truskawkowe

3 szklanki wody

truskawki (wedle uznania)

Wykonanie:

1. Biszkopt:

Białka jajek oddziel od żółtek. Do białej dodaj szczyptę soli. Ubij białka, dodawaj do nich po łyżce cukru, ubijaj za każdym razem. Następnie dodaj po kolei żółtka cały czas ubijając. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i z kakao. Przesiej przez sito do masy jajecznej. Zmniejsz obroty miksera i delikatnie połącz składniki. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Wlej na nią ciasto i wyrównaj. Piecz w 180  stopniach przez około 20 minut.

2. Kokos:

Kokos z mlekiem i z cukrem gotuj w garnku przez 10 minut, aż masa zgęstnieje. Żelatynę zalej łyżeczką zimnej wody, żeby napęczniała, a następnie rozpuść w 2 łyżkach wrzącej wody i wymieszaj z masą kokosową. Całość ostudź. Masa nie powinna się kruszyć.

3. Masa:

Z mleka, cukru i budyniu śmietankowego, ugotuj budyń. Ostudź. Masło utrzyj i wymieszaj z ostudzonym budyniem. Dodaj kakao i wymieszaj.

4. Dodatkowo:

Truskawki umyj, obierz i pokrój w dość grube plastry. 2 galaretki rozpuść w 3 szklankach wody.

5. Przełożenie:

• Biszkopt
• Kokos
• Truskawki
• Masa
• Truskawki
• Galaretka

P.S.

Zamiast galaretki może być polewa czekoladowa posypana wiórkami kokosowymi :) 

Piernik z wkładką

Składniki: (forma 24x36)

Ciasto:

5 jajek
300 g mąki
3/4 szklanki miodu
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika

Wkładka:

4 jabłka
3/4 szklanki cukru
słoik wiśni drylowanych
garść posiekanych orzechów włoskich
garść rodzynek
250 g mąki
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Masa:

2 szklanki mleka
200 g cukru
2 żółtka
200 g masła
1 budyń śmietankowy
100 g gorzkiej czekolady
3 łyżki spirytusu

Polewa:

3 łyżki gorącej wody lub mleka
3 łyżki cukru pudru
3 łyżki kakao
100 g masła

Wykonanie:

1.  Ciasto:

Białka ubij z cukrem, dodaj żółtka, powoli wlej płynny miód i dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sodą oraz przyprawą do piernika. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na nią przygotowane ciasto. Piecz w 150 -  160⁰C przez 50 minut. Ciasto po ostudzeniu przekrój na pół.

2. Wkładka:

obierz jabłka i pokrój w kostkę, zasyp je cukrem (zostaw 2 łyżki) i odstaw na 30 minut. Dodaj orzechy, rodzynki, odsączone wiśnie, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie wymieszaj. Białka ubij z 2 łyżkami cukru na sztywno, dodaj żółtka i wymieszaj z jabłkami. Formę wyłóż papierem do pieczenia i wlej na nią przygotowaną wkładkę. Piecz w 175⁰C przez 30 minut.

3. Masa:

Mleko gotuj z cukrem, żółtkami i budyniem, ostudź. Utrzyj masło i wymieszaj z ostudzonym budyniem. Dodaj roztopioną czekoladę i spirytus. Wymieszaj.

4. Polewa:

Do rondelka wlej mleko i rozpuść w min cukier. Następnie dodaj małe kawałeczki masła, rozpuść je i zdejmij z ognia, wsyp przesiane kakao. Wymieszaj energicznie, aż powstanie gładka masa. Lekko ostudź i polej ciasto.

5. Przełożenie:

• Piernik
• połowa masy
• wkładka
• połowa masy
• piernik
• polewa

Wiem, że nie czuje się już tak ducha Świąt Bożego Narodzenia, bo jak skoro reklamy i witryny sklepowe już od listopada życzą nam "Merry Christmas", ale mimo wszystko i ja chciałam wam złożyć życzenia. 

To UWAGA! Zaczynam :)

Życzę wam aby te święta były pełne radości, wytchnienia oraz zatrzymania od codziennego pędu i nabranie dystansu do tego co wokół.

Życzę wam świąt pełnych ciepła i miłości w rodzinnej atmosferze. Pragę aby spełniły się wam wszystkie marzenia.

Życzę wam też smacznej rybki i delikatnej chrypki od śpiewania kolęd, stołów pięknie ozdobionych, żadnych sporów i kłótni oraz przyjaciela takiego co łzy ociera.

A Nowy Rok aby był pełen nadziei i planów na przyszłość, żeby ten 2017 rok był lepszy od poprzedniego. Nie skupiajcie się na tym co minęło tylko na tym co ma przyjść.

Życzę wam również szalonego sylwestra, wystrzałowego szampana i imprezy do białego rana.

Z poważaniem:

Barbara Dec :)